大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抗癌患者救活面包店的问题，于是小编就整理了1个相关介绍抗癌患者救活面包店的解答，让我们一起看看吧。

1. 有颜色的面包是加了色素还是什么，为什么颜色不是正常的颜色？

有颜色的面包是加了色素还是什么，为什么颜色不是正常的颜色？

我来回答

木木林子君

2020.3.14.

针对您提出的：有颜色的面包是加了色素还是什么，为什么颜色不是正常的颜色，我根据自己多年的经验，给您做如下解答：

蛋糕胚体是不允许添加合成色素的，蛋糕上的点缀物以及馅料则可以添加合成色素，面包一般不能添加水剂色素，例如水剂诱惑红 亮蓝 柠檬黄色素等如果是面包本身的话是不允许用的， 但是如果是面包表层的彩妆和夹心等等是可以使用的 ，但是建议还是用天然色素或专用添加剂，天然色素健康度高，但是也存在缺陷，第一是造价高。第二是不稳定。

面包蛋糕的制做都是在将近两百度的温度里烘烤，正是因为天然色素的不稳定性，在这个环境中一下就被破坏了，颜色就变了！这就是为什么你看到面包或蛋糕烤制后会出现不正常颜色的原因了。

那我们如何使烤好的面包尽量保持最佳的颜色，有以下几个小方法可以尝试：

1、烤制的面包使用面包机的发热管采用单管加热的方式使面包表面烤制温度达不到要求，受热不均匀，使面包表面无颜色。要保持颜色稳定尽量选用双管。

2、烤制面包前没有在面包表面刷一层蛋黄液，蛋黄不论在制作蛋糕还是面包的过程都是可以起到上色的作用。维持面包颜色的稳定。

3、烤制面包前没有在面包表面刷一层黄油，在面包的表面刷一层黄油不但可以加深面包表面的颜色还能增强面包表面的光泽，让其看起来更为光亮有色泽，辅助加深颜色的视觉效果，使其发到最佳状态。

以上是我根据10年的工作经验给您提出的解答，希望对您有帮助。

本文由木木林子君原创，欢迎关注，带你一起长知识！

你好我是珊妮，很高兴回答你的问题。希望我的回答对你有所帮助谢谢。有颜色的面包不一定都加了色素，只能说有些是的。但是我要学会辨别面包是否加有色素，部分面包店喜欢用一些添加剂比如下面的一些来使面包变得色香味俱全：

蓬松面包用改良剂：面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.5-2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大2-3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。这样一来，起码面粉用得少了，降低成本的办法，当然有人喜欢用。

近来发现，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然有增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。

全麦面包用色素染，全麦面包富含膳食纤维、B族维生素含量更多、蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎。

全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。但全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉。国外的全麦面包是有统一标准的，但我国还没有制定标准，所以全麦粉只有5%的也叫全麦面包。

可是如果全麦粉实在太少，就表现不出“全麦”的样子来。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。怎样才能选到真正的全麦面包?

首先，全麦面包都比较粗糙。反之，则组织过于细腻，或面包中有大量的天然麸皮。其次，全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀。如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能有假。再次，全麦面包较柔韧，口感不会那么蓬松。最后，凭粗糙的口感就能完全辨别。

其实自然界当中也有很多自然的色素，例如南瓜，红萝卜，火龙果，紫薯都是很好的色素。现在提倡健康营养天然的食品，一般都不正添加化工色素。有这么多天然的又健康的色素，也不必要再去使用化工色素。

到此，以上就是小编对于抗癌患者救活面包店的问题就介绍到这了，希望介绍关于抗癌患者救活面包店的1点解答对大家有用。